生活中的化学元素-16钾：泥巴掺了钾，变成金坷垃

一说起金属，咱们可能第一时间会想到变形金刚、钢铁侠这些结实耐打的超级英雄。他们这么厉害，也至少有一半的功劳得归功于金属。可是也并不是所有的金属都是这么耐打的，在元素大家庭里有这么一类金属，它们质地柔软，一捏就碎，而且脾气暴躁，放在空气里就坏了，放在水中就会燃烧。他们就是碱金属，咱们之前讲到的锂和钠就是碱金属。

生活中的化学元素-16钾：泥巴掺了钾，变成金坷垃

一说起金属，咱们可能第一时间会想到变形金刚、钢铁侠这些结实耐打的超级英雄。他们这么厉害，也至少有一半的功劳得归功于金属。可是也并不是所有的金属都是这么耐打的，在元素大家庭里有这么一类金属，它们质地柔软，一捏就碎，而且脾气暴躁，放在空气里就坏了，放在水中就会燃烧。他们就是碱金属，咱们之前讲到的锂和钠就是碱金属。

今天咱们再讲一种全新的碱金属钾。这纯净的钾元素是一种闪耀着银白色光芒的金属，但如果把金属钾放在空气里，它就会吸收空气中的氧气和水，金属光泽就会瞬间消失，变得灰蒙蒙的。如果咱们把它丢到水里，那可就更可怕了。金属钾跟水会剧烈反应生成氢气，而氢气很快就会被引爆。于是这个时候你就会看到金属甲漂在水面上，旁边就会有噼里啪啦冒出很多紫色的火光，就跟咱们过节放烟花一样。现在在音频封面展示的图片就是危险的金属甲正在爆炸。

金属甲这么危险，对人类是没有多少作用的。不过当钾元素跟别的元素结合起来，它就会变得很有用。它会让土地变得肥沃，万物利于生长，简直可以称得上是土地神了。而且这位土地神还有一个爱好，那就是制作拉面。在咱们住的城市里，可以很容易的就找到一家兰州拉面的餐馆，说不定你也吃过。他们招牌的兰州拉面非常筋道，一坛一坛的很多人都爱吃。

可是你知道吗？正宗的辣那里面其实就添加了一种脏脏的东西，叫做蓬灰。这蓬灰就是一种叫蓬草的植物点燃之后剩下的灰烬。厨师在和面的时候，会往面粉里面加上一把蓬灰。这么一想是不是突然觉得拉面不香了。你想植物的灰烬连动物都不吃的，我们就要把它咽进肚子里。

可问题是如果没有了蓬灰，拉面也不会好吃了。原来这蓬灰里就是含有一种叫碳酸钾的物质，它是碱性的。而把蓬灰和面粉混合在一起的时候，碳酸钾就会改造面粉里的一些蛋白质，让它们变得更容易连接起来。于是蛋白质们手拉着手，这个软软的面团也就变得像橡皮筋一样有弹性了。这个时候拉面师傅就会把面团可以拉成很长很细的，面条还不会断。而咱们吃起拉面也会觉得更有弹性，简直要在嘴里跳起来了，口感一级棒有没有？

而等我们上了初中的化学课就会知道了，彭辉只是草木灰的一种。如果我们把树叶、秸秆、枯草之类的东西点着，最后剩下来的灰烬就统称为草木灰。而所有的草木灰都含有碳酸钾。草木灰除了参与拉面的制作过程，再往前回溯，你就会发现早在麦子磨成面粉之前，草木灰就已经为拉面做出了贡献了……