说说神奇的植物-03大米为什么都要做熟了吃？

咱们每天都得吃点主食，像米饭、馒头、面条什么的，这些主食都是用粮食做的，比如大米小麦，有些主食还会用到玉米、小米。不过你肯定也发现了，咱们平时都是把大米小麦这些粮食做熟了吃的。从来没有听说过有人中午饿了，去米缸里面抓出来一把大米，放嘴里嚼嚼咽了，肯定没有这么干的。当然了，生米倒也不是不能吃，但是吃了以后不消化，容易拉肚子。

说说神奇的植物-03大米为什么都要做熟了吃？

咱们每天都得吃点主食，像米饭、馒头、面条什么的，这些主食都是用粮食做的，比如大米小麦，有些主食还会用到玉米、小米。不过你肯定也发现了，咱们平时都是把大米小麦这些粮食做熟了吃的。从来没有听说过有人中午饿了，去米缸里面抓出来一把大米，放嘴里嚼嚼咽了，肯定没有这么干的。当然了，生米倒也不是不能吃，但是吃了以后不消化，容易拉肚子。

那为什么粮食做熟了人就能消化了呢？这还要从一种物质说起，那就是淀粉。你家厨房里估计就有淀粉，你可以让爸爸妈妈找出来看看淀粉是什么样子，纯的淀粉应该是一种很细腻的白色粉末，放到水里呢很难溶解，如果不搅拌，过一会儿就会沉淀到水底，这种淀粉是哪来的呢？

其实它是从植物里面提取出来的，像小麦、玉米、土豆、白薯、绿豆给好多植物都能提取淀粉淀粉这个东西从化学角度来说，它属于糖类一说到糖，你可能会想，那淀粉是不是甜的呀？并不是的，糖分很多种，其中有的甜有的不甜。水果里的蔗糖、果糖、葡萄糖，这几种糖都是甜的。咱们以后的课里也会讲到，那不甜的糖有哪些呢？我说几个，比如纸，就是你写字用的纸，它的主要成分就是糖，这纸当然不甜吧。再比如虾壳、螃蟹壳，可他们的主要成分也是糖，也不甜吧。

我们今天说的淀粉也是一种不甜的糖，刚才说了淀粉是从植物里提取出来的那淀粉这种不甜的糖对植物来说有什么作用呢？其实淀粉是一种营养物质，可以储存能量。能量是个物理学概念，你可能还没有接触到，你可以把它想象成手机的电量。手机想要开机运行肯定得有电。同样的生物的细胞想要活着也需要能量，所以这淀粉就是植物体内一种储存能量的营养物质，他就像手机里的电池一样，能维持植物的生命，那么植物会把淀粉储存在哪儿呢？

不同的植物储存淀粉的位置也不一样，比如水稻、小麦、玉米，它们是在自己的种子里储存淀粉，存在种子里干什么用呢？你可能也猜到了种子发芽的时候，这些淀粉可以给它提供营养。还有的植物会在自己的根和茎里储存淀粉，比如白鼠它就把淀粉储存在根里，而土豆会把淀粉储存在经里。当白薯和土豆的根和茎上发出新芽的时候，淀粉也能给他们提供营养。好了，你现在知道了吧？植物能制造和储存淀粉，淀粉会给植物提供营养。咱们动物的体内不能制造淀粉，不过对很多动物来说，淀粉也是个好东西。因为淀粉里的能量不光植物能利用，包括人类在内的好多动物都能利用。换句话说，吃淀粉能填饱肚子……