化学如何巧学-27大山雀为什么不偷奶了？
在城市里我们最常见的小鸟肯定是叽叽喳喳的麻雀，还其他国家也有常见的小鸟，比如在英国就有一种常见的小雀鸟叫蓝山雀。蓝山雀肚子黄黄的，头和背上有鲜艳的蓝色，非常的可爱，叫声也非常的好听。可是几十年前英国人却很烦这种鸟，为什么呢？
因为蓝山雀会偷牛奶，当时很多人家里会领鲜奶，每天送奶工会把刚挤出来的牛奶装在瓶子里面，送到订奶人的家门口。这牛奶瓶也不用盖盖子，反正也没有人偷。可是蓝山却发现了这个美食，会飞过来，站在瓶子边缘把小嘴伸进去偷喝牛奶，花钱买的奶怎么能白白被偷喝呢？为了防止山雀偷奶，后来人们在瓶口加了一层铝箔，把瓶口封住。没想到很快就有聪明的蓝山却发现了怎样把风口接下来。更厉害的是山雀之间能相互学习，所以偷懒很快就在山雀群里流传开来，最后甚至全英国的山雀都学会了。
聪明的山雀还发现了牛奶是送奶工送来的。所以有些地方送奶工骑自行车到门口一停下，山雀就叽叽喳喳的围过来了。送奶工只能紧抱住牛奶，赶紧送到人家里面去，好不容易保住了这瓶奶的安全，走回自行车一看，得了车上还没送的那些奶，盖子全都被扯开了。这可怎么办？有些地方给牛奶瓶使用了更结实的盖子，有些人呢，改去超市买包装的，直接带回家。不过，最终让蓝山雀不再偷喝牛奶的，是牛奶本身发生了改变。
什么改变呢？要弄清楚这个问题，咱们先要知道山雀为什么要偷奶。一个人会说牛奶又好喝又有营养，人都喜欢膻气，喜欢也很正常。不过牛奶里有一种天然的化学物质叫做乳糖，小孩儿可以吸收乳糖，很多的成年人就吸收不了，牛奶喝多了就可能会拉肚子，蓝山雀也吸收不了乳糖，那蓝山雀为什么还偷喝牛奶呢？有人观察到了山雀偷喝的其实是牛奶上面漂浮的一层奶油，这层奶油里面呢几乎没有乳糖，山雀喝了呢也不会拉肚子。那么这层奶油是从哪儿来的呢？
我们讲过牛奶是一种卓越，严格来说牛奶是一种乳浊液。所谓浊液就是不溶于水的物质聚成小颗粒以后分散在水里。如果这种不溶于水的物质是一种液体，我们就把它叫做乳浊液。牛奶里就有一种不溶于水的液体，那就是脂肪，也就是我们平时说的油。我们知道牛奶里有一股奶香味儿，这种气味很大一部分就来自牛奶里的脂肪……
