食物博物学-28这些花，可以吃
上一讲咱们提到了桂花桂树的话，可以用来吃，这好像是挺特别的。平时咱们能用来吃的话，好像不多想想咱们餐桌上熟悉的蔬菜，好像没见过什么花。其实把花当蔬菜也是有的，只不过他们经常让人看不太出来是花。今天咱们就来聊一聊那些吃花的蔬菜。
在吃花的蔬菜里最容易看出来它是花的要数黄花菜。你刚才是不是也想到了，黄花菜在卖的时候一般都会晒干，吃之前再用水泡发。如果你家炒菜之前泡了黄花菜，你可以跟爸爸妈妈要一根。来观察看一看，这样把它撕开，你就能看到里面的花蕊。水手的话外圈应该有6根细的花蕊，那是雄蕊，中间有一根粗一点的那是雌蕊。这个结构跟百合花很像，你也可以找来百合花比较着看一看。
有时候你也能在菜市场上见到新鲜的黄花菜，样子就像小号的H色百合花，挺漂亮的。不过你一定要提醒一下你的爸爸妈妈，这种新鲜没晒干的黄花菜最好不要买来吃，为什么呢？因为它有毒。没错，黄花菜的花其实是有毒的，但如果把它晒干了，做成了干黄花菜，那就没毒了，可以放心的吃。
为什么呢？那就得说一说黄花菜是怎么变干的了。黄花菜的花每朵只能开一天，他们一般都是下午开放，第二天的上午就凋谢了。这个时间挺不凑巧，人们就会选择在开放前一两个小时，把快开的花蕾给采摘下来，先蒸一蒸再晒干，这样就得到容易买到的干黄花菜了。再蒸一蒸晒一晒的过程里，这朵花里边的毒素就被去除了，所以干黄花菜就没有毒了。
但是新鲜的黄花菜就不一样了，如果你家里买了新鲜黄花菜，真要吃的话，记得一定要先用热水焯熟了，去掉里面的毒素。万一这个火候不到，毒素没去干净，人吃了还会中毒，会上吐下泻，严重的话还会损伤许多内脏器官。所以最保险的方法就是干脆就别吃新鲜的黄花菜了。
在好多城市的街头或者是公园里，你还能看见一种和黄花菜长得很像的植物。这种植物就更不能吃了，它的名字叫萱草，宣传的宣加一个草字头，它是黄花菜的近亲……
